Profesorka sladkostí
V roce 1995 jsem se přemístila do Kalifornie a Oregonu, kde se společně s cukrařinou stal atraktivní i zdobený perník. Modelování z karamelu jsem absolvovala ve Švýcarsku na International Professional School," dodává paní Slavíková. Mezi další Mirčiny stáže patří i ta prestižní na ENSP (Národní vysoká škola cukrářská) ve Francii - obor francouzské čokoládové pralinky a modelování s čokoládou. Kromě národních soutěží absolvovala i ty zahraniční.
Co je tedy vaší pracovní náplní?
Věnuji se plně rozvoji cukrařiny a speciálně umělecké cukrařině. Od roku 1999 do října 2004 jsem spolupracovala s firmou NESTLÉ jako odborný poradce v industriální produkci. Dále tvořím nové receptury, food styling, vyučuji design, uměleckou a francouzskou cukrařinu.
Můžete prozradit, kde jste obhájila titul Professeur?
Francouzský profesionální titul „Professeur en sucre d´Art" jsem získala v národní soutěži v Paříži (v únoru 2004). Spolupracuji s Francouzskou cukrářskou federací a ANFP. Učím na škole moderní design in Eatible Art. Jedním z výsledků mé učitelské kariéry je první student v oboru cukrář v Paříži - CIFAP Exile, který pochází ze Slovenska. S panem Jean-Jaques Kardés (prezident ANFP) jsem spoluzakladatelkou Evropského mostu odborných učitelů. Vzniklá Astoria Scholaris má prvořadý úkol umožňovat studium ve Francii, výměnné stáže pro odborné učitele a spolupodílet se na integraci (na trhu práce) v Evropě.
Na jakém projektu pracujete?
Mým hlavním směrem je výchova mladých odborníků. Podílím se na systému rekvalifikace a rozvoji lidských zdrojů, sociální integraci a rovných příležitostí pro muže a ženy. To vše je obsaženo v projektu psychoterapeutické rekvalifikace pro zpětnou integraci žen s malými dětmi. Projekt myslí i na děti s těžší adaptací. Snažím se integrovat handicapované absolventy cukrářské profese do běžného života. V současné době vyučuji cukrařinu v kulinářském ateliéru Olakala, kde mimo jiné připravujeme i delikátní dezerty pro vrcholné mezivládní návštěvy, jakými jsou např. Condoleeza Rice, Angela Merkel a další
Ocenění:
1979 - Katovice - zlatá medaile
1992 - Johannesburg - sugarshow - zlatá medaile
2002 - Paříž - 1. International Festival Des Croquembouche - Grand prixe
2003 - Warth - zlatá medaile
2004 - Paříž - National Festival Des Croquembouche - 6. nejlepší ve Francii
2004 - Stuttgart - stříbrná medaile
2004 - IKA Erfurt Olympiáda kuchařů a cukrářů - stříbrná a bronzová medaile2005 - IGEHO Basilej - bronzová medaile
 |
Mirka Slavíková |
